Archive for februarie 22nd, 2014
Ingrediente:
urzici
un fir leustean
1 ceapa
usturoi
ulei
sare,piper
Preparare:
Punem urzicile la fiert, impreuna cu ceapa si firul de leustean. Dupa ce s-au fiert, pastram apa in care au fiert, ceapa o arucam, iar urzicile le tocam marunt .
Intr-o cartita punem 3-4 linguri de ulei, adaugam urzicile putina zeama in care au fiert si 2-3 catei de usturoi pisati.
Lasam sa fiarba putin 5-6 minute pana se itrepatrund aromele, apoi oprim focul.Se servesc cu mamaliguta, samantana sau ou prajit.Pofta buna!
(
Ingrediente:
6-7 cartofi potriviti
unt
4-5 linguri lapte sau apa
1 piept de pui
suc de rosii sau bulion
usturoi 3-4 catei
condimente
sare,piper
Preparare:
Cartofii ii punem la fiert in apa cu sare, dupa ce s-au fiert preparam un piure adaugand o lingura de unt si 4-5 linguri de lapte (pana se subtiaza) sau putem pune in loc de lapte apa in care au fiert.
Pieptul de pui il tocam marunt (eu l-am dat prin masina de tocat) si il punem intr-o tigaie impreuna cu 3-4 linguri de ulei, adaugam sos de rosii dupa gust si il condimentam. Il calim pana se albeste carnea.
Ungem o tava cu unt si punem un strat de piure apoi un strat de carne iarasi piure si deasupra punem cateva feliute de unt si intindem un strat subtire de bulion.
Punem in cuptor la foc potrivit aproximativ 45 de minute.Musacaua poate fi servita orice cu salata .Pofta buna!
Ingrediente:
3-4 cartofi
400 gr mazare
1 ceapa
3 linguri bulion
3-4 linguri ulei
o legatura marar
sare,piper
Preparare:
Ceapa se curata si se toaca marunt. Se pune la inabusit inpreuna cu uleiul si o ceasca de apa. Dupa ce apa a scazut, se dauga cartofii curatati si tocati potrivit. Se lasa cateva minute sa se caleasca si ei impreuna cu ceapa, apoi se pun condimentele si apa cat sa acopere cartofii .
Cand cartofii sunt aproape fierti, adaugam si mazarea (congelata si prefiarta ), daca mazarea este proaspata se pune la fiert odata cu cartofii.
Dupa ce a fiert si mazarea, asezonam gustul cu sare si piper si punem bulionul, mai lasam sa fiarba 5 minute apoi oprim focul si adaugam mararul tocat, amestecam usor si punem capacul cratitei pentru a se intrepatrunde aromele. Poate fi servita cu orice fel de salata, eu am ales cstraveti murati. Pofta buna!
Ingrediente:
8 oua
300 gr zahar
225 gr faina
1 litru lapte
250 gr unt
esenta vanilie
Preparare:
Topim untul in doua linguri lapte si lasam la racit.
Separam albusurile de galbenusuri, iar galbenusurile le punem intr-un castron mai mare si le mixam cu zaharul si esenta de vanilie pana devin pufoase si isi dubleaza volumul.
Adaugam untul racit, laptele si amestecam bine.
Incorporam faina cu atentie sa nu se formeze cocoloase.
La final adaugam albusurile batute spuma, amestecand de jos in sus, pana devine o compozitie omogena.
Turman compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si bagam la cuptorul incins in prealabil.
Se lasa la copt la foc mediu aprox o ora, fara a se deschide cuptorul.
Dupa ce s-a racit, o taiem si o pudram cu zahar. Pofta buna!
Ingrediente:
5 rosii de marime mijlocie
5 oua
ceapa verde
cascaval unt
sare ,piper.
Preparare;
Rosiilor le taiem un capacel in partea superioara apoi le scoatem pulpa .(Miezul eu il pastrez intr-un paharut cu putin ulei deasupra,la frigider maxim 2 zile si il pun la alte ,mancaruri.)
In interior se pune un cubulet de unt ,ceapa verde tocata ,bucatele mici de branza si se sparge cate un ou.
Presaram deasupra sare, piper sau alte condimente dupa preferinta.
Intr-un vas de jena punem un pic de ulei sau ungem vasul cu unt,apoi aseazam rosiile umplute.
Se pun in cuptor fara a acoperi vasul, pana se coaguleaza oul apoi se scot se presara cascaval sau branza, si se mai pun in cuptor pana se rumenesc frumos deasupra.Pot fi servite cu smantana.Pofta buna!
Ingrediente:
1 kg afine
750 gr. zahar
1/2 lamaie
Preparare:
Pentru inceput punem 4-5 minute afinele intr-un vas cu apa, astfel va cade nisipul sau pamantul de pe ele, iar uscaturile se vor ridica la suprafata.
Spalam apoi afinele sub jet de apa, apoi le lasam sa se scurga .
Adaugam zaharul si le lasam sa strea impreuna 3-4 ore.
Le punem la fiert intr-o oala incapatoare, la foc mic pana se topreste zaharul aprox 15 minute. Dupa ce incepe sa fiarba tot amestecul mai lasam sa fiarba un minut.
Strecuram afinele de sucul lasat, (este bune sa le lasati sa se curga aprox 10 minute pentru a colecta cat mai mult suc).
Puneti sucul strecurat, impreuna cu zeama de lamaie, inapoi pe foc, fiert inca 20 de minute, adunand spuma care se formeaza deasupra.
Puneti afinele in siropul fiert . Lasati inca 10 minute la fiert din momentul in care incepe sa clocoteasca.
Puneti dulceata de afine, fierbinte, in borcanele sterilizate fierbinti, stergeti gura borcanului daca s-a murdarit, puneti capacele si le strangeti bine. Intoarceti borcanele cu fundul in sus (sa stea pe capac) si lasati asa 10 min. sa se faca vid. Puneti borcanele inca fierbinti, sub un prosop mai gros si lasati sa se raceasca asa peste noapte .
Pastrati la loc racoros, in pivnita sau camara. Savurati!
Ingrediente:
1 kg rosii
2 morcov
2 rondele telina
1 ceapa 1 ardei gras
1 radacina patrunjel
1 pastarnac
4-5 l apa
2-3 linguri ulei
sare piper
Fidea
galusti:
2 oua
4 linguri ulei
12 linguri gris
Preparare:
Opariti 2-3 minute rosiile, apoi decojiti-le .
In timp ce rosiile sunt lasate la racit, curatati legumele, spalati-le, tocati-le si puneti-le la fiert.
Rosiile le trecem printr-o sita si le adaugam in supa, sa fiarba impreuna cu legumele.
Galustele :- Separati albusurile de galbenusuri. Galbenusurile amestecati-le cu uleiul pe care il turnati treptat, ca la maioneza pana il incorporati pe tot.
Albusurile le bateti spuma si le amestecati cu galbenusurile apoi puneti treptat grisul in ploaie .Daca vreti galuste pufoase puteti adauga un varf de cutit cu bicarbonat de sodiu, eu le fac fara si-mi ies intotdeauna.
Lasati cel putin 5 minute compozitia sa se odihneasca .
Lasati focul mic si scoateti legumele apoi adaugati fidea dupa gust.
Puneti galustele una cate una si lasati-le sa fiarba 1-2 minute, apoi le intoarce-ti si le mai lasa-ti 1 minut sa firaba la foc mic.
Adaugati patrunjelul, opriti focul si pune-ti capacul pentru ca galustele sa se umfle. Pofta buna!
Ingrediente:
1 ceapa micuta
2 fire usturoi
1 morcov
1/4 telina
1 lingura pasta de tomate
200 gr smantana
500 gr carne tocata de curcan
foi de lasagna
200 gr parmezan sau cascaval
1 foaie dafin
3-4 linguri ulei
Preparare:
Curatam legumele si le maruntim.
Le punem la inabusit cu 2-3 linguri de ulei si o ceasca de apa.
Dupa ce legumele incep sa se inmoaie, adaugam carnea tocata si o lasam pana se deschide la culoare, adaugam apoi bulionul, o foaie de dafin si mai tinem pe foc aprox 20 minute, pana se fragezeste carnea .
Scoatem foaia de dafin, punem sare si piper si mai lasam 2-3 minute sa fiarba apoi oprim focul.
Tapetam o tava de chec cu hartie de copt si o ungem .
Punem mai intai un rand de foi, apoi compozitie de carne, iarasi foi, apoi smantana (nu am folosit sos bechamel)carne, iarasi un rand de foi, carne, smantana .
Bagam lasagna in cuptorul incins la 180 g si coacem aprox 30-35 minute. Scoatem si presaram deasupra cascavalul sau parmezanul apoi bagam iarasi la cuptor, pana prinde culoarea aurie specifica .
Pofta buna!
Ingrediente:
5 -6 cartofi potriviti
3-4 rosii
1 ceapa
3-4 linguri ulei de masline
200 gr cascaval afumat
Sare ,piper
Preparare:
Curatam cartofii, ii feliem si ii punem la fiert cu putina sare.
Cand sunt aproape fierti oprim focul, scurgem apa si ii lasam la racit.
Rosiile si ceapa le spalam si le taiem felii.
Luam un vas de ena, il ungem cu ulei si punem cartofii alternand cu rosii si ceapa.
Deasupra radem cascavalul, presaram sare si piper si bagam la cuptor pana se rumenesc frumos.
Desigur pentru cei care prefera carnea, pot fi incluse si felii de kaiser salam sau carnaciori dupa gust.
Pofta buna!
Ingrediente:
1 varza
1 ceapa
1 ardei gras
1 legatura marar
2 foi dafin
2-3 linguri bulion
2-3 carnati afumati
cimbru
sare si piper
Preparare:
Ceapa si ardeiul se toaca marunt si se pun la sotat impreuna cu 3 linguri de ulei si o ceasca de apa ,pana se inmoaie si devin sticloase.
Varza se curata de frunzele exterioare, se indeparteaza cotorul si se toaca fideluta.
Adaugam 2 lingurite de sare si frecam varza pana se inmoaie, apoi o puem peste ceapa la foc mic, adaugam o ceasca de apa si punem un capac deasupra. Amestecam din cand in cand sa nu se lipeasca.
Cand varza este patrunsa, adaugam bulionul, foaia de dafin, mararul tocat, sare, piper, cimbru si o cana de apa.
Punem apoi cratita in cuptor la foc mediu aprox 30 minute.
Poate fi servita simpla, cu ardei iute, mamaliga, carnati sau oricum va place.
Pofta buna!