Archive for the ‘Dulceturi,gemuri’ Category
Ingrediente:
1 kg de pere
250 g zahar
2-3 felii lamaie
700 ml apa
Preparare:
Se aleg pere tari, zemoase si dulci. Se scot samburii si casuta, lasand cozile intregi. Se spala bine.Se fierbe apa cu zaharul, lasand sa dea cateva clocote. Se pun perele si cateva felii de lamaie si se lasa sa fiarba acoperit pana cand siropul se leaga usor. Savurati!
Ingrediente:
1 kg cirese amare
1 kg zahar brun
2 pliculete zahar vanilat
zeama de la 1/2 lamaie
Preparare:
Facem un sirop dintr-un kilogram de zahar si doua pahare de apa, dupa ce siropul s-a legat il luam de pe foc si adaugam ciresele spalate si cu samburii scosi.Lasam asa 20 de minute apoi punem dulceata iarasi la foc mic pana se leaga din nou. Cu cateva minute inainte de a opri focul adaugam zeama de lamaie si zaharul vanilat. Lasam cateva minute sa se raceasca si punem dulceata in borcanele sterilizate. Savurati!
Ingrediente:
1 kilogram de căpşuni
1/2 kilogram de zahăr
zeama de la o jumătate de lămâie
Preparare:
Mai întâi spălaţi bine capsunile, apoi, rupeţi codiţele şi tăiaţi fructele în bucăţi mai mici, aşezaţi-le într-un vas şi turnaţi zaharul peste ele. Vasul în care au fost puse fructele pentru gemul de capsuni se lasă peste noapte în frigider.
A doua zi puneţi căpşunile la fiert cu tot cu zeama pe care şi-au lăsat-o. Lăsaţi-le la fiert la foc mic şi adunaţi din când în când spuma care se formează deasupra oalei.
Aveţi nevoie de trei borcane mici pe care trebuie să le spălaţi bine, să le limpeziţi în mai multe ape şi să le scufundaţi pentru câteva secunde într-un vas cu apă care fierbe, pentru a le steriliza.
La fel procedaţi si cu capacele. Scoateţi-le cu grija din apă şi lasaţi-le cu gura în jos pe un prosop curat, să se scurgă bine şi să se usuce.
Dupa ce gemul a scazut si siropul s-a ingrosat, adaugati zeama de lamaie.
Turnatil in borcane cat este fierbinte dar puneti sub borcan lama unui cutit sau mai puteti pune borcanele pe o tava de inox.
Puneti apoi capacele si intoarceti borcanele pentru a prinde vid. Savurati !
Ingrediente:
1 kg capsuni
3 banane potrivite
1/2 lamaie
350 g zahar.
Preparare:
Capsunile le spalam bine si presaram zahar peste ele. Punem o folie alimentara deasupra castronului si bagam la frigider cateva ore maxim 12.
Strecuram sucul lasat de capsuni si il punem sa fiarba intr-o oala incapatoare.
Fierbem siropul cam 10 minute din momentul in care incepe sa clocoteasca.
Strivim capsunile si bananele le cu o lingura de lemn, apoi le adaugam in siropul de pe foc, impreuna cu sucul de lamaie si mai fierbem inca 15 minute.
Amestecam constant pentru ca gemul sa nu se prinda de fundul oalei .
Cand gemul este legat, dam focul mic. Luam un pic de gem si il punem pe o farfurioara, pe care o bagam un minut in congelator pentru ai vedea consistenta. Daca gemul nu curge cand inclinam farfuria, inseamna ca il putem pune in borcanele spalate si uscate in prealabil.
Turnam gemul fierbinte in borcan, ii punem capacul si il intoarcem invers 10 minute pentru a se forma vid. Pastram la loc racoros, ferit de lumina. Savurati!
Ingrediente:
1 kg afine
750 gr. zahar
1/2 lamaie
Preparare:
Pentru inceput punem 4-5 minute afinele intr-un vas cu apa, astfel va cade nisipul sau pamantul de pe ele, iar uscaturile se vor ridica la suprafata.
Spalam apoi afinele sub jet de apa, apoi le lasam sa se scurga .
Adaugam zaharul si le lasam sa strea impreuna 3-4 ore.
Le punem la fiert intr-o oala incapatoare, la foc mic pana se topreste zaharul aprox 15 minute. Dupa ce incepe sa fiarba tot amestecul mai lasam sa fiarba un minut.
Strecuram afinele de sucul lasat, (este bune sa le lasati sa se curga aprox 10 minute pentru a colecta cat mai mult suc).
Puneti sucul strecurat, impreuna cu zeama de lamaie, inapoi pe foc, fiert inca 20 de minute, adunand spuma care se formeaza deasupra.
Puneti afinele in siropul fiert . Lasati inca 10 minute la fiert din momentul in care incepe sa clocoteasca.
Puneti dulceata de afine, fierbinte, in borcanele sterilizate fierbinti, stergeti gura borcanului daca s-a murdarit, puneti capacele si le strangeti bine. Intoarceti borcanele cu fundul in sus (sa stea pe capac) si lasati asa 10 min. sa se faca vid. Puneti borcanele inca fierbinti, sub un prosop mai gros si lasati sa se raceasca asa peste noapte .
Pastrati la loc racoros, in pivnita sau camara. Savurati!
Ingrediente:
3kg prune
500 ge zahar
1 lamaie
200 gr nuca sfaramata
Preparare:
Prunele se spala bine si li se scot samburii. Se aseaza intr-o oala, un rand de prune unul de zahar si se tine la frigider pana a doua zi .
Nucile se pun cateva minute in cuptor, dupa care se piseaza in bucati mai mici, dar nu foarte marunt.
Intr-o oala caramelizam 5-6 linguri de zahar, apoi turnam prunele, impreuna cu zeama pe care si-au lasat-o.
Lasam sa scada putin, amestecand din cand in cand. Spre final adaugam nucile si zeama de lamaie, care ii da un gust deosebit si care este si un bun conservant.
Dupa ce a scazut suficient, puneti putin pe o farfurie si bagati pentru 2 min la figider, daca este suficient de gros, oprim focul, daca nu continuam fierberea pana ajunge la densitatea dorita. Lasam cateva minute sa se raceasca, apoi punem gemul in borcanele bine spalate si sterilizate, care au fost puse un pic la cuptor pentru a le incalzi. Dupa ce le-am umplut, le punem cateva minute la cuptor pentru a face o crusta deasupra, apoi le infiletam capacele. Pofta buna!
Ingrediente:
1,5 kg portocale
1 kg zahar
2 plicuri zahar vanilat
100gr nuci
Preparare:
Miezul de nuca il punem a cuptor pentru doua minute apoi il scoatem si il lasam deoparte.
Portoacalele se curata, se taie in bucati mici si li se scot samburii.
Se adauga zaharul (800 gr)si se lasa aproximativ o ora, pentru ca portocalele sa-si lase siropul.
Intr-o cratita caramelizam aproximativ 200 gr de zahar cu o lingura de zeama de lamaie.
Turnam apoi portocalele cu in cratita si o punem in cuptor la foc moderat, unde se fierbe pana scade la aproximativ jumatate din cantitatea initiala.
Adaugam miezul de nuca si mai lasam 5 minute sa fiarba . Este o dulceata cu o usoara tenta amaruie dulce-acrisoara. Pofta buna!
