Archive for the ‘Mancaruri ovo-lacto-vegetariene’ Category
Ingrediente:
3 dovlecei potriviti
100 g branza de vaci
2 oua
1 legatura marar
5-6 linguri faina
Ulei pentru prajit
Sare, piper.
Preparare:
Curatam dovleceii si ii dam prin razatoare, ii amestecam cu o lingurita de sare si il lasam la scurs intr-o sita.
Intr-un vas mai mare punem apoi dovleceii pe care ii scurgem bine de zeama, branza de vaci, oulale si mararul tocat marunt.
Amestecam bine ingredientele si completam cu faina cat sa fie legata compozitia.
Modelam chiftelele si le punem la prajit in uleiul incins, le rumenim pe ambele parti apoi le scoatem pe prosoape absorbante.
Putem pregati chiftelutele la cuptor ; punem intr-o tava hartie de copt pe care o ungem cu ulei apoi asezam chiftelutele lasand distanta intre ele.
Sunt gata cand s-au rumenit pe ambele parti. Pofta buna!
Ingrediente:
1/2 conopida
200 g faina
2 oua
5-6 foi de dafin
1 lingurita mustar
sare
piper
Preparare:
Conopida o desfacem in buchetele si o spalam.
Punem apa la fiert intr-o cratita mai mare, in care adaugam foile de dafin si un praf de sare.
Cand apa incepe sa fiarba punem conopida si o lasam sa fiarba aproximativ 5 minute.
O strecuram si o clatim cu apa rece.
Din oua, mustar sare si piper facem un sos.
Luam cate un buchetel de conopida si il trecem prin faina apoi prin compozitia de oua si iar prin faina. Putem repeta procesul iar crusta va fi mai crocanta.
Intr-o tava punem hartie de copt si o ungem bine cu ulei, punem buchetelele de conopida si le bagam la cuptor la foc potrivit, pana se rumenesc. Pote fi servita cu gogosari in sos de rosii. Pofta buna!
Ingrediente:
2 dovlecei (8oog)
4 cartofi
1 ceapa rosie
200g branza telemea
3 oua
1 legatura marar
3 linguri faina
sare
piper
3 linguri ulei
Preparare:
Dovleceii ii curatam, ii taiem in doua pe lung si daca au seminte le scoatem cu o lingurita.
Ii dam pe razatoarea mare, presaram sare si ii lasam la scurs intr-o strecuratoare 10-15 minute.
Cartofii ii curatam , ii spalam si se dam pe razatoarea mica.
Ceapa o curatam si o dam pe razatoarea mica.
Branza o radem pe razatoarea mare.
Mararul il spalam si il toacam marunt.
Cartofii si dovleceii ii stoarcem in pumn bine, bine si ii punem intr-un castron.
Adaugam ceapa si branza si amestecam.
Adaugam ouale si mararul si amestecam .
Potrivim de sare si piper.
Adaugam faina , uleiul si amestecam bine.
Formam chiftelute in palme si le punem in tava pe hartia unsa cu ulei.
Coacem pana se rumenesc apoi le intoarcem pe partea cealalta.
Sunt bune atat calde cat si reci.
Pofta Buna!
Ingrediente:
1 Kg cartofi
3 fire usturoi verde
500 gr ciuperci
3-4 linguri ulei sau o lingura de unt
1 pahar mic iaurt
3-4 linguri smantana
1 legatura marar
Preparare:
Cartofii se taie in bucati potrivite, daca sunt micuti nu se mai taie deloc, doar se spala si se pun la fiert in apa cu o lingurita de sare.
Ciupercile le curatam si le taiem bucati mari.
Intr-o tigaie incapatoare punem ciupercile la calit, impreuna cu uleiul sau untul.
Dupa ce a scazut apa rezultata de la calirea ciupercilor, adaugam peste ele cartofii fierti si usturoiul tocat.
Le amestecam si le lasam cateva minute pe foc pana se intrepatrund aromele.
La final, punem mararul si oprim focul.
Lasam cateva minute sa se mai raceasca apoi adaugam iaurtul si smantana .Pofta buna!
Ingrediente:
5 rosii de marime mijlocie
5 oua
ceapa verde
cascaval unt
sare ,piper.
Preparare;
Rosiilor le taiem un capacel in partea superioara apoi le scoatem pulpa .(Miezul eu il pastrez intr-un paharut cu putin ulei deasupra,la frigider maxim 2 zile si il pun la alte ,mancaruri.)
In interior se pune un cubulet de unt ,ceapa verde tocata ,bucatele mici de branza si se sparge cate un ou.
Presaram deasupra sare, piper sau alte condimente dupa preferinta.
Intr-un vas de jena punem un pic de ulei sau ungem vasul cu unt,apoi aseazam rosiile umplute.
Se pun in cuptor fara a acoperi vasul, pana se coaguleaza oul apoi se scot se presara cascaval sau branza, si se mai pun in cuptor pana se rumenesc frumos deasupra.Pot fi servite cu smantana.Pofta buna!
Ingrediente:
5 -6 cartofi potriviti
3-4 rosii
1 ceapa
3-4 linguri ulei de masline
200 gr cascaval afumat
Sare ,piper
Preparare:
Curatam cartofii, ii feliem si ii punem la fiert cu putina sare.
Cand sunt aproape fierti oprim focul, scurgem apa si ii lasam la racit.
Rosiile si ceapa le spalam si le taiem felii.
Luam un vas de ena, il ungem cu ulei si punem cartofii alternand cu rosii si ceapa.
Deasupra radem cascavalul, presaram sare si piper si bagam la cuptor pana se rumenesc frumos.
Desigur pentru cei care prefera carnea, pot fi incluse si felii de kaiser salam sau carnaciori dupa gust.
Pofta buna!
Ingrediente:
2 dovlecei
Ulei pentru prajit
100 gr faina
sare
Pentru compozitia de pane:
3 oua
faina 3 linguri
sare, piper, condimente
Preparare:
Dovleceii ii curatam de coaja ,apoi ii feliem si presaram sare.
Lasam 20 min, apoi scurgem zeama formata.
Cele trei oua le batem bine, adaugam sare, piper, delikat si trei linguri de faina. Amestecam bine compozitia.
Tamponam feliile cu un servet absorbant, le trecem prin faina, apoi prin compozitia de ou si le prajim in ulei firbinte, pe ambele parti.
Dupa prajire, le scoatem pe un servet absorbant pentru a indeparta surplusul de ulei.
Pot fi serviti cu sos de usturoi sau mujdei. Noi am preferat un sos de usturoi cu smantana.
Pofta buna!
ingrediente:
800 gr mazare
1 ceapa
3 linguri ulei
5-6 linguri smantana
o legatura marar
sare,piper,delikat.
Preparare:
Ceapa o tocam si o punem la inabusit impreuna cu uleiul si o ceasca de apa.
Dupa ce apa a scazut, adaugam mazarea, asezonam dupa gust cu sare, piper si condimente tip delikat, apoi punem apa cat sa acoprere mazarea.
Lasam sa fiarba pana ce boabele s-au inmuiat, apoi luam cratita de pe foc si o lasam sa se raceasca 3-5 minute. Adaugam smantana pe care o lasam sa dea cateva clocote, apoi adaugam, mararul si oprim focul.
Poate fi servita ca atare sau cu ficatei preparati la gratar. Pofta buna!
Ingrediente:
1 varza acra
1 cana orez
1 morcov
1 ceapa
6-7 ciuperci potrivite
5 linguri bulion
marar
sare,pipier,
condimente pentru sarmale(eu am folosit de la kamis)
6 linguri ulei
foi de dafin
cimbru
Preparare:
Varza se spala si se pune la desarat daca-i prea acra.
Legumele se spala si se curata.
Morcovul se da pe razatoare,ceapa se taie marunt .
Intr-o cratita punem 3 linguri de ulei, o ceasca de apa apoi adaugam ceapa, morcovul si ciupercile tocate, sa se inabuse aproximativ 10 minute la foc potrivit.
Spalam orezul si il punem peste compozitia anterioara impreuna cu 2 cani de apa.
Adaugam 2 linguri de bulion, condimentele pentru sarmale si asezonam apoi cu sare si piper dupa gust. Atentie! -Condimentele pentru sarmale contin sare.
Se lasa pe foc pana este absorbita toata apa, apoi adaugam mararul, stingem focul si lasam la racit.
Dupa ce s-au racit suficient, luam cu lingura compozitie, punem pe foaia de varza si o impaturim, mai mari sau mai mici dupa gustul fiecaruia.
Pe fundul unui vas care merge la cuptor, punem 3 linguri de ulei apoi cateva crengute de cimbru, un strat de varza tocata peste care intindem o lingura de bulion, o foaie de dafin apoi un rand de sarmale.
Se continua cu bulion, cateva boabe de piper si o foaie de dafin, apoi iarasi un rand de sarmale si tot asa pana terminam toate sarmalele.
Deasupra se pune un strat de varza tocata, peste care intindem o lingura de bulion, apoi turnam apa cat sa acopere sarmalele.
Se baga vasul in cuptorul preincalzit la 200 de grade, iar dupa 1/2 ora micsoram focul si avem grija sa completam cu apa calda din cand in cand .
Sunt gata cand varza este bine fiarta si frumos gratinata.
Se servesc, dupa cum stim, cu mamaliguta, smantana si ardei iuti.
Pofta buna!
Ingrediente:
400 gr ciuperci
1 ceapa
300 gr smantana
50 gr unt
1lingura faina
sare,piper,condiment delikat
o legatura patrunjel
Preparare:
Topim untul intr-o cratita, apoi adaugam ceapa taiata marunt.
Calim aprox 5 minute dupa care adaugam condimentul, o cana de apa si lasam sa fiarba pana se inmoaie bine ceapa.
Separat curatam ciupercile, le tocam bucati potrivite si le punem la calit intr-o tigaie impreuna cu 3 linguri de ulei. Le lasam pana se rumenesc usor.
Dupa ce ciupercile s-au rumenit, le punem peste ceapa si le lasam sa fiarba putin impreuna.
Luam 3-4 linguri de zeama din cratita si o amestecam cu 2 linguri apa rece in care dizolvam usor o lingura de faina, astfel incat sa nu se faca cocoloase . Printr-o strecuratoare, punem aceasta compozitie in cratita cu ciuperci, amestecand continuu pana se igroasa putin.
Este timpul sa adaugam smantana si mai lasam sa fiarba impreuna inca zece minute. Daca ciulamaua este prea subtire o mai putem ingrosa cu cu o ligura de faina dizolvata in putina apa calda, iar daca-i prea groasa o putem subtia adaugand putina apa calda. Cand este gata adaugam patrunjelul.
Poate fi servita cu mamaliguta.Pofta buna!