Archive for the ‘Supe si ciorbe’ Category
Ingrediente:
500g fasole uscata
1/2 telina mai mica
1 ardei gras
foi de dafin
cimbru
1 morcov
1 ceapa
Sos de rosii
Leustean
Preparare:
Fasolea o alegem, o spalam si o punem intr-un vas mai mare cu apa, la inmuiat peste noapte.
Punem fasolea la fiert, iar cand ajunge in punctul de fierbere o lasam cateva clocote apoi, scurgem apa in care a fiet si o inlocuim cu alta curata( tot fierbinte) si tot asa de 3-4 ori.
Dupa ce am schimbat ultima apa si am inlocuit-o cu alta curata punem :telina,ardeiul,foile de dafin si cimbrul, sa fiarba impreuna cu fasolea, aproximativ 4 litri apa.
Intr-o tigaie punem 5-6 linguri de ulei in care adaugam morcovul ras si ceapa tocata marunt.
O calim bine apoi la final adaugam 4-5 linguri de sos de rosii sau bulion.
Dupa ce boabele de fasole sunt bine fierte adaugam sare dupa gust, optional scoatem legumele(ardeiul,telina,foile de dafin si crenguta de cimbru) si adaugam compozitia de ceapa.
Lasam sa fiarba impreuna toate ingredientele inca 5 minute, adaugam leusteanul si oprim focul. Poate fi servita cu ardei iute sau cepa rosie. Pofta buna!
Ingrediente:
1 litru supa de legume, pui sau doar apa
500 g ciuperci champignon
1 morcov
1 ceapa
2 catei de usturoi
1/2 telina
1 pastarnac sau patrunjel
30 g unt
3 ulei
150 ml smantana
1 lingura faina
sare, piper.
Preparare:
Curatam, tocam si punem la calit ceapa in ulei si unt .
Cand aceasta devine sticloasa, adaugam : usturoiul, morcovul, pastarnacul si telina rase prin razatoarea marunta.
Le calim cateva minute, apoi daugam ciupercile taiate felii subtiri.
Pastram cateva felii de ciuperci rumenite pentru a decora supa din bol, cand o servim.
Dupa ce legumele s-au calit, turnam supa si lasam sa fiarba la foc mic pana legumele se fierb bine.
Asezonam cu sare si piper.
Cu 10 minute inainte de a opri focul, intr-un castron amestecam smantana, faina si un polonic de supa.
Adaugam compozitia de smantana in supa si cu ajutorul unui blender vertical mixam ingredientele .
Servim supa fierbinte, cu crutoane aromate dupa gust , o decoram cu feliutele de ciuperci si verdeata . Pofta buna!
Ingrediente:
2 cepe potrivite
1 morcov
1 dovlecel
2 cartofi
1 pastarnac
150 g fidea
4-5 linguri ulei
2,5 l apa
1/2 legatura marar
sare, piper
Preparare:
Curatam si spalam legumele. Tocam marunt morcovul, dovlecelul si cartofii.
Punem apa intr-o oala, pana seadaugam ceapa si pastarnacul intreg, apoi morcovul taiat cubulete.
Adaugam uleiul , sarea si lasam sa fiarba la foc mediu pana se inmoaie putin legumele.
Scoatem ceapa si pastarnacul din oala, adaugam dovlecelul, cartofii si mai lasam sa fiarba aprox 15 min. Adaugam fideaua in ultimele 2-3 minute de fierbere. Asezonam cu sare si piper si oprim focul. Presaram mararul tocat fin si acoperim oala cu un capac. Pofta buna!
Ingrediente:
Rosii bine coapte
Preparare:
Rosiile trebuie sa fie coapte, le dam pe razatoare , le strecuram de coji si eventual de seminte apoi le turnam in pungi pentru cuburi de geata. Sunt perfecte pentru orice gatim. Pofta buna!
Ingerdiente:
1 ceapa
condiment tip vegeta
3-4 cartofi
4 linguri ulei
1 morcov
2 felii telina
o jumatate de ardei gras
3 linguri bulion
2 oua
smantana 3-4 linguri
sare, piper
leustean
Preparare:
Ceapa o curatam, o tocam marunt si o punem in cratita la inabusit impreuna cu uleiul si o ceasca de apa.
Curatam morcovul ,il dam pe razatoare si il adaugam in oala .
Curatam cartofii si ii taiem cuburi.
Dupa ce a scazut apa din oala, adaugam cartofii si ii calim un minut, impreuna cu ceapa si morcovul.
Umplem apoi oala cu apa, adaugam telina, ardeiul gras si condimentul.
Dupa ce au fiert legumele, adaugam bulionul, sare si piper dupa gust si lasam sa mai fiarba 5 minute, apoi dam oala de pe foc si o lasam sa se raceasca un cateva minute.
Amestecam cele doua oua cu 3-4 linguri samantana si le turnam in ciorba usor racita, pentru a nu se coagula smantana, amestecam, apoi o punem pe foc si mai fierbem inca 2-3 minute, timp in care adaugam si leusteanul tocat. Pofta buna!
Ingrediente:
1 kg rosii
2 morcov
2 rondele telina
1 ceapa 1 ardei gras
1 radacina patrunjel
1 pastarnac
4-5 l apa
2-3 linguri ulei
sare piper
Fidea
galusti:
2 oua
4 linguri ulei
12 linguri gris
Preparare:
Opariti 2-3 minute rosiile, apoi decojiti-le .
In timp ce rosiile sunt lasate la racit, curatati legumele, spalati-le, tocati-le si puneti-le la fiert.
Rosiile le trecem printr-o sita si le adaugam in supa, sa fiarba impreuna cu legumele.
Galustele :- Separati albusurile de galbenusuri. Galbenusurile amestecati-le cu uleiul pe care il turnati treptat, ca la maioneza pana il incorporati pe tot.
Albusurile le bateti spuma si le amestecati cu galbenusurile apoi puneti treptat grisul in ploaie .Daca vreti galuste pufoase puteti adauga un varf de cutit cu bicarbonat de sodiu, eu le fac fara si-mi ies intotdeauna.
Lasati cel putin 5 minute compozitia sa se odihneasca .
Lasati focul mic si scoateti legumele apoi adaugati fidea dupa gust.
Puneti galustele una cate una si lasati-le sa fiarba 1-2 minute, apoi le intoarce-ti si le mai lasa-ti 1 minut sa firaba la foc mic.
Adaugati patrunjelul, opriti focul si pune-ti capacul pentru ca galustele sa se umfle. Pofta buna!
Ingrediente:
1 ceapa
1 morcov
1 telina mica
1 cartof
fidea
condimente
3 oua
gris
ulei de floarea soarelui
patrunjel
Preparare:
Se curata legumele si se pun la fiert in 4 litri de apa. Adugam 1 lingura de condimente din care preferam, eu am ales magi cu legume. Separat preparam galustele: luam cele trei oua si separam albusurile de galbenusuri. Galbenusurile le amestecam cu o lingurita rasa de sare si adaugam putin cate putin 7-8 linguri de ulei, lasam deoparte si trecem la albusuri pe care le batem spuma(nu este nicio problema daca nu este o spuma tare). Punem albusurile spuma peste galbenusuri si amestecam bine apoi adaugam in ploaie grisul, facand o compozitie de consistenta smantanii pe care o lasam deoaparte pana se fierb legumele. Dupa ce legumele sunt fierte, le scoatem si adaugam fideaua, 2-3 linguri de ulei, apoi galustele cu o lingurita (inainte de a lua compozitia de galuste lingurita trebuie introdusa in supa fierbinte) iar focul trebuie sa fie mic, turnam putina le lasam 2 -3 minute sa fiarba . Oprim focul si adaugam verdeata. Pofta buna!
Ingrediente:
2 oua
1 ceapa
1 telina
1 morcov
1 radacina patrunjel
1 ardei gras
3-4 cartofi
taitei
2 linguri bulion
3-4 linguri ulei
leustean o legatura
Preparare:
Se pune ceapa si morcovul ras la calit, in ulei si putina apa. Cand ceapa devine sticloasa, se adauga 4 litri de apa in care se pun si celelalte legume, plus o lingura de condimente magi cu legume. Cand legumele sunt aproape fierte adaugam taiteii si bulionul. La final adaugam leusteanul tocat marunt, batem cele doua oua si le turnam in ciorba. Este o ciorba dulce si gustoasa pe care o putem acri cu lamaie sau zeama de corcoduse. Pofta buna!
